Il futuro del caffè inizia con la scelta giusta

Caffè su misura per ogni stile di tostatura

Offriamo caffè verde convenzionale e specialty da origini affidabili e selezionate. La nostra offerta include anche caffè certificati, pensati per soddisfare diversi standard di qualità, sostenibilità e tracciabilità, adattandosi a ogni stile di tostatura.

Le nostre origini

Offriamo accesso diretto all’origine, collaborando con produttori di tutto il mondo per selezionare caffè che raccontano identità, storia e qualità eccezionale.
Le nostre relazioni di lunga data nei Paesi d’origine ci permettono di offrire caffè tracciabili, responsabili e unici — coltivati con cura e condivisi con un obiettivo preciso.

Enciclopedia del caffè

L’Enciclopedia del Caffè è uno strumento pensato per promuovere una cultura del caffè basata su qualità, trasparenza e conoscenza. Un punto di riferimento utile per torrefattori, professionisti e appassionati lungo tutta la filiera.

Guatemala

750–2.000 m (2.500–6.600 ft), con classificazioni locali come Strictly Hard Bean (SHB) sopra 1.300 m

Dicembre–marzo nella maggior parte delle regioni, alcune regioni raccolgono fino ad aprile

Grande varietà di profili, dalle tazze leggere e fruttate fino a caffè ricchi, dolci, complessi e cioccolatosi

Bourbon, Caturra, Catuaí, Typica, Maragogype, Pache

Principalmente lavato; molti produttori hanno propri mulini e privilegiano l’essiccazione tradizionale al sole

Guatemala è pioniere nel marketing regionale, con denominazioni d’origine protette, e offre una delle massime diversità aromatiche e ricchezza di territori iconici del mondo del caffè.

Honduras

1.000–1.600 m (3.300–5.200 ft), con classificazioni SHG sopra 1.200 m e HG sopra 1.000 m

Novembre–marzo o dicembre–aprile secondo la regione

Gamma ampia, ma i migliori mostrano vivacità, acidità brillante e una dolce complessità fruttata

Bourbon, Caturra, Catuaí, Typica, Pacas

Soprattutto lavato, sia essiccazione solare sia meccanica per via delle piogge, tracciabilità fino al gruppo produttore o singola finca

Honduras è oggi il primo produttore di caffè dell’America Centrale e si è affermato rapidamente grazie a un miglioramento della qualità, cooperative attive e una diversità regionale che offre profili molto vivaci

Costa Rica

500–1.900 m (1.600–6.200 ft), secondo la regione

Principalmente novembre–marzo, ma con variazioni (alcune zone raccolgono da luglio a febbraio)

Caffè di corpo leggero, molto puliti e dolci; grande varietà recente grazie ai micro-mill, da tazze brillanti ad aromi complessi

Principalmente Caturra e Catuai, Villa Sarchi in alcuni distretti

Soprattutto lavato (wet process), con adozione diffusa di micro-mill e produzione tracciabile alla fattoria o cooperativa.

Costa Rica è pioniera nella tracciabilità e nella sostenibilità, grazie anche all’alto numero di piccoli produttori indipendenti e alla promozione del turismo del caffè/ecoturismo.

El Salvador

500–2.300 m (1.600–7.500 ft), classificato in Strictly High Grown (SHG) sopra 1.200 m, High Grown (HG) sopra 900 m, Central Standard sopra 600 m.

Ottobre–marzo o ottobre–febbraio a seconda della regione.

Caffè Bourbon dolci, ben equilibrati, acidità morbida, spesso eccellente complessità e dolcezza.

Elevata presenza di Bourbon (fino al 68%), Pacas, Pacamara e altre antiche varietà.

Prevalentemente lavato, tracciabilità facile fino alla fattoria e micro-lotti per processo e varietà.

El Salvador conserva una delle più alte percentuali di varietà Bourbon originali e terreni vulcanici ricchi di minerali, il che permette di produrre caffè unici, molto premiati nelle competizioni internazionali.

Nicaragua

1.000–1.700 m (3.300–5.600 ft), secondo la regione.

Dicembre–marzo (alcune zone fino a febbraio).

Gamma ampia e complessa; spesso profilo fruttato, acidità vivace e note floreali o dolci.

Bourbon, Caturra, spesso anche Maragogype

Soprattutto lavato, con tracciabilità fino alla finca, gruppo o cooperativa; molte aziende adottano ancora essiccazione al sole.

Dopo periodi di crisi e instabilità, la produzione nicaraguense è rinata con cooperative attive e una reputazione crescente per l’alta qualità aromatica e la capacità di produrre caffè premiati nelle competizioni internazionali.

Colombia

900–2.300 m (3.000–7.500 ft) secondo la regione.

Marzo–Giugno e Settembre–Dicembre (alcune regioni hanno due raccolti principali: raccolto principal e mitaca).

Grande varietà aromatica, da caffè corposi con note di cioccolato a profili dolci, fruttati e vivaci; ampia gamma tra le regioni.

Typica, Caturra, Castillo (percentuali variano a seconda della regione).

Principalmente lavato, con forte enfasi su tracciabilità e qualità, numerose cooperative e piccoli produttori.

La Colombia si distingue per un’importante infrastruttura sociale attorno al caffè, con forte marketing internazionale (es. Juan Valdez), e un sistema cooperativo che ha migliorato la qualità della vita nelle regioni rurali e la reputazione globale del caffè colombiano.

Bolivia

155–2.300 m (500–7.600 ft.

Luglio–Novembre.

Molto pulito e dolce, raramente fruttato.

Antiche varietà come Typica e Caturra.

Spesso lavato, con alcune stazioni di lavaggio costruite per migliorare la qualità.

La combinación de gran altitud, clima definido y variedades tradicionales permite producir cafés de excelente calidad con perfiles únicos, reconocidos internacionalmente por su limpieza y dulzura.

Perù

900–2.050 m (3.000–6.750 ft) a seconda della regione.

Marzo–settembre.

Caffè generalmente puliti, dolci, corpo medio e tendenza a gusti morbidi; negli ultimi anni aumentano caffè distintivi e succosi.

Bourbon, Typica, Caturra, Pache, Mondo Novo, Catuaí, Catimor.

Soprattutto lavato; alta incidenza di piccoli produttori e cooperative, tracciabilità frequente fino al gruppo e a volte alla finca.

Perù si distingue oggi per l’alta percentuale di produzione Fair Trade e biologica, e per il ruolo delle cooperative nello sviluppo sociale delle zone rurali.

Brasile

550–1.350 m (1.800–4.400 ft), variando secondo la regione.

Maggio–Settembre (può iniziare a giugno in alcune zone).

Corpo pieno, bassa acidità, dolcezza pronunciata, note di cioccolato e frutta secca.

Mundo Novo, Yellow Bourbon, Caturra, Catuaí.

Naturale, pulped natural; grande produzione con tecniche meccanizzate.

Il Brasile è il primo produttore mondiale di caffè da oltre 150 anni, contribuendo storicamente e attualmente circa un terzo della produzione globale.

Messico

800–1.750 m (2.600–5.750 ft), secondo la regione.

Novembre-marzo.

Caffè da delicati e corposi fino a dolci, caramellati o con note di toffee e cioccolato secondo la regione.

Bourbon, Typica, Caturra, Maragogype

Soprattutto lavato, prevalentemente da piccoli produttori; la tracciabilità è frequente fino al lotto di gruppo o cooperativa, talvolta fino alla finca.

Il Messico ha una delle più alte percentuali di piccoli produttori e cooperative etiche, con attenzione crescente a certificazioni Fair Trade e biologiche negli ultimi decenni.

India

400–2.000 m (1.300–6.600 ft), ma tipicamente tra 900–1.600 m in molte regioni chiave.

Ottobre–febbraio.

Caffè di corpo pieno, cremosi e pesanti, bassa acidità; raramente complessi, ma i Robustas sono apprezzati per la pulizia e le arabiche per un equilibrio classico.

S795, Selection 9, Cauvery, Selection 5B e 6, Robusta S274, Kent; ampia presenza sia di Arabica che Robusta.

Lavato per Arabica (“Plantation Coffee”), naturale per Robusta (“Parchment Coffee”); produzione molto frammentata tra piccoli produttori, difficile risalire al singolo, regioni con denominazione storica.

L’India si distingue per lo sviluppo di varietà resistenti (es. Selection 795, Cauvery), la doppia coltivazione Arabica-Robusta e la produzione unica del Monsooned Malabar, che dona un carattere aromatico inimitabile.

Indonesia

600–1.800 m (2.000–5.900 ft), variabile tra isole e regioni (Sumatra, Sulawesi, Java, Bali, Flores)

Varia secondo la regione; Sumatra e Java settembre–dicembre/luglio–settembre, Sulawesi e Flores maggio–novembre, Bali maggio–ottobre.

Semi-lavato (giling basah), profilo corposo, speziato, terroso e legnoso, con acidità molto bassa e retrogusto persistente; alcune eccezioni più luminose da isole minori

Ampia base Typica (incl. Djember, USDA, Ateng, TimTim), S795, ibridi locali, Robusta.

Prevalente semi-lavato (giling basah), con crescente interesse verso lavato; piccole farm e cooperative, difficile tracciare al singolo produttore salvo nelle grandi estate

L’Indonesia offre la più ampia diversità di processi tradizionali e terroir insulari al mondo, con icone come Kopi Luwak ed esemplari Mandheling, e varietà botaniche uniche sviluppate sulle isole.

Vietnam

200–1.600 m (650–5.200 ft), con la stragrande maggioranza della produzione tra 600–1.000 m nelle Highlands.

Novembre-marzo.

La stragrande maggioranza dei caffè ha profili legnosi, erbacei, piatti e poco dolci; solo raramente si trovano lotti di alta qualità.

Principalmente Robusta, con presenze di Bourbon e ibridi locali nelle zone di Arabica (Son La, Da Lat, Quang Tri, Lam Dong).

Prevalentemente naturale/secco e lavato solo in piccola parte; produzione dominata da grandi aziende private e cooperative, con tracciabilità complessa e spesso assente.

Il Vietnam è il secondo produttore mondiale ed è al centro della modernizzazione tecnica e dell’efficienza nel comparto Robusta; cresce ora anche il settore Arabica specialty in alcune micro-regioni.

Ruanda

1.300–2.200 m (4.300–7.200 ft), secondo la regione.

Marzo-giugno.

Caffè con freschezza e fruttuosità, spesso note di mela rossa, uva e talvolta fiori (floreale), con grande pulizia e vivacità in tazza.

Bourbon, Mibirizi (varietà locali storiche).

Soprattutto lavato; la tracciabilità arriva tipicamente fino alla washing station o al gruppo di produttori, non alla singola azienda.

Rwanda è simbolo di rinascita post-crisi grazie a investimenti in formazione, washing stations e trasparenza; il paese ospita la Cup of Excellence e produce alcuni dei migliori Bourbon d’Africa.

Tanzania

1.050–2.500 m (3.500–8.100 ft) secondo la regione.

Principalmente luglio–dicembre (alcune zone giugno–ottobre).

Caffè complessi, di grande acidità e vivacità, con note fruttate e spesso sentori di bacche e agrumi; possono essere molto succosi e interessanti.

Kent, Bourbon, Typica, Nyara (alcuni derivati di Bourbon come N5 e N39), in alcune aree anche Robusta.

Soprattutto lavato; circa il 90% prodotto da piccoli agricoltori che conferiscono alle cooperative o washing stations, ma i migliori provengono spesso dalle grandi tenute.

La Tanzania, grazie alla separazione geografica tra Arabica in alta quota e Robusta nel nord-ovest, offre una delle maggiori diversità aromatiche dell’Africa tra acidità brillante e corposità, con rinnovato interesse verso produzioni specialty.

Etiopia

1.400–2.200 m (4.600–7.200 ft) in base alle principali regioni.

Ottobre–febbraio o ottobre–gennaio secondo la zona.

Immensa diversità; dal floreale, agrumato e tè (Yirgacheffe, Sidama) fino a profumi intensi, vinificati e speziati (Harrar); i migliori sono eleganti, puliti, complessi e spesso straordinariamente fruttati.

Principalmente heirloom autoctone (antiche varietà indigene), spesso non classificate.

Sia lavato che naturale; sistemi unici di coltivazione forestale, garden e plantation, con presenza storica di piccoli produttori e biodiversità genetica unica.

Nessun altro paese offre la stessa combinazione di biodiversità, terroir e storia: l’Etiopia è considerata la culla mondiale del caffè, con una varietà aromatica, botanica e tradizionale senza pari.

Kenia

1.200–2.300 m (3.900–7.500 ft) secondo la regione.

Ottobre–dicembre (raccolta principale), giugno–agosto (fly crop, raccolta intermedia).

Caffè luminosi, complessi, sapori fruttati (berry-like), dolcezza intensa e acidità bilanciata.

SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian, e Blue Mountain in piccole aree.

Soprattutto lavato; coltivazione sia su grandi fattorie che da piccoli produttori che conferiscono alle washing stations, con ottimo sistema di tracciabilità e grading per dimensione/qualità (AA, AB, PB, ecc.).

Il Kenya è riconosciuto per il suo sistema d’asta e ricerca in campo agronomico, che premiando la qualità ha permesso lo sviluppo di varietà uniche e una reputazione mondiale tra i migliori caffè specialty.

Uganda

1.200–2.300 m (3.900–7.550 ft) secondo la regione.

Ottobre–marzo (raccolta principale), maggio–luglio/febbraio–marzo (raccolta secondaria/fly crop, a seconda della zona).

Caffè eccezionali sono ancora rari, ma le migliori tazze offrono sentori di frutta scura e grande pulizia.

Kent, Typica, SL-14, SL-28; predominanza di Robusta autoctona nelle pianure e Arabica in altura.

Soprattutto lavato nelle zone Arabica (Bugisu, West Nile, Western Uganda); quasi tutta la Robusta viene naturale. Produzione tracciabile a cooperative/produttori; uso dei termini “Wugar” (Arabica lavato) e “Drugar” (Arabica naturale).

L’Uganda è uno dei pochi paesi con caffè autoctono Robusta e rapide evoluzioni nelle origini specialty—le cooperative e i produttori stanno costruendo una reputazione nuova per una qualità sempre più alta, anche nell’Arabica d’altura.

Papua Nuova Guinea

400–1.900 m (1.300–6.200 ft) secondo la regione.

Aprile–settembre.

Caffè spesso burrosi, dolci, di grande complessità e corpo armonioso.

Bourbon, Typica, Arusha (discendente di Blue Mountain).

Soprattutto lavato; circa il 95% dei produttori sono piccoli agricoltori, con crescente attenzione alla tracciabilità da singole cooperative o estate, specie nelle Highlands.

Papua Nuova Guinea offre altitudine, microclimi e suoli vulcanici ideali; oggi attira grande interesse per specialty grazie a tazze bilanciate e profili aromatici distintivi rispetto all’Indonesia o altre origin.

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Messico

Il Messico, con capitale Città del Messico, è il 9° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 4.080.000 sacchi da 60 kg. Le principali regioni produttrici, Chiapas, Veracruz, Oaxaca e Puebla, sono rinomate per la qualità del caffè, soprattutto nelle varietà certificate Fair Trade e Organico. Sebbene la presenza di specialty coffee sia più limitata, l’introduzione della Cup of Excellence nel 2012 ha rafforzato l’attenzione internazionale sul caffè messicano, stimolandone la crescita qualitativa. Tra le varietà coltivate figurano Borbon, Typica, Marsellesa, Caturra, Catuai, Maragogype e Obata, espressione della ricchezza del terroir messicano.

Panama

Panama, con capitale Panama City, è il 35° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 105.000 sacchi da 60 kg. Rinomato per l’elevata qualità, il paese è celebre per la varietà Geisha, apprezzata per il suo profilo aromatico raffinato. Le principali regioni produttrici, Boquete, Volcán e Renacimiento, offrono suoli vulcanici fertili e un clima ideale per la coltivazione. I produttori panamensi adottano tecniche innovative, come macerazioni carboniche e fermentazioni controllate, per esaltare la complessità del caffè. Oltre alla Geisha, vengono coltivate varietà come Typica, Bourbon, Caturra e Catuai, influenzate dai microclimi locali. Panama è anche una destinazione di turismo esperienziale del caffè, attirando appassionati e professionisti da tutto il mondo.

Indonesia

L’Indonesia, con capitale Jakarta, è il 4° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 10.725.000 sacchi da 60 kg. Grazie alla sua vasta geografia insulare, il paese offre un’ampia diversità di caffè, coltivati su isole come Sumatra, Java, Sulawesi, Flores e Bali, dove la produzione familiare conferisce caratteristiche uniche a ogni lotto. Il caffè indonesiano è apprezzato per il corpo pieno e la profondità aromatica, con profili distintivi in base alla regione. Le cooperative locali supportano i coltivatori e garantiscono tracciabilità e qualità, migliorando la sostenibilità del settore. Tra le varietà più diffuse figurano Timor, Typica, USDA, Ateng e Catimors, espressione del perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione.

Etiopia

L’Etiopia, con capitale Addis Ababa, è il 5° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 6.740.000 sacchi da 60 kg. Considerata la culla del caffè Arabica, il paese è rinomato per la qualità e la varietà delle sue produzioni, con le principali regioni di coltivazione situate a Djimma, Limo, Sidama, Yirgacheffe e Kochere. Grazie alla diversità dei suoi terroir, l’Etiopia offre caffè dalle caratteristiche aromatiche uniche, che spaziano da note floreali e agrumate a sfumature più complesse di cioccolato e spezie. Dal 2017, i produttori etiopi possono esportare direttamente i loro lotti senza passare per l’Ethiopia Coffee Exchange, garantendo maggiore tracciabilità e controllo sui prezzi di vendita. Le varietà botaniche più diffuse sono le JARC varieties e le Local landraces, selezionate nel corso dei secoli per adattarsi ai diversi microclimi del paese.

Honduras

L’Honduras, con capitale Tegucigalpa, è il 6° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 6.650.000 sacchi da 60 kg. Il paese si distingue per la crescente qualità del suo caffè, grazie a un’industria in continua evoluzione e al supporto dell’Instituto Hondureño del Café. Le principali regioni produttrici, tra cui Copan, Opalaca, Montecillos e Comayagua, offrono condizioni ideali per la coltivazione di caffè dai profili ricchi e complessi. Le varietà più diffuse includono Caturra, Catuai, Typica, IHCAFE-90 e Lempira, selezionate per la loro resistenza e qualità in tazza.

Papua Nuova Guinea

La Papua Nuova Guinea, con capitale Port Moresby, è il 17° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 850.000 sacchi da 60 kg. La coltivazione, gestita da piccoli produttori, ha recentemente visto un’espansione nel settore specialty coffee, grazie a investimenti e miglioramenti infrastrutturali. Le principali regioni produttrici, Western Highlands, Eastern Highlands e Morobe Province, beneficiano di terreni vulcanici fertili e un clima ideale. Il caffè papuano è noto per la lavorazione lavata, che esalta la pulizia e la complessità aromatica. Le varietà più diffuse includono Arusha, Blue Mountain e Typica, apprezzate per la loro qualità distintiva.

Nicaragua

Il Nicaragua, con capitale Managua, è il 12° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 2.650.000 sacchi da 60 kg. La coltivazione del caffè, introdotta nel paese a metà del 1800, ha trovato condizioni ideali nelle regioni di Matagalpa, Jinotega e Las Segovias, caratterizzate da terreni vulcanici fertili e microclimi unici. Il caffè nicaraguense si distingue per il perfetto equilibrio tra acidità e note fruttate, con profili aromatici eleganti e complessi. Negli ultimi anni, i processi post-raccolta hanno subito un’evoluzione significativa, permettendo ai produttori di preservare la tracciabilità dei lotti e garantire una qualità più omogenea. Tra le varietà coltivate spiccano Caturra, Borbon, Maracaturra, Pacamara e Catuai, ognuna con caratteristiche uniche che arricchiscono il panorama del caffè specialty del paese. Contattaci per scoprire di più sui caffè del Nicaragua.

Vietnam

Il Vietnam, con capitale Hanoi, è il 2° produttore di caffè al mondo, con una produzione annua di oltre 30.900.000 sacchi da 60 kg. Il paese è noto per la predominanza della varietà Robusta, che rappresenta circa il 95% della produzione totale e viene coltivata nelle province di Lam Dong, Son La e Dien, così come nelle principali regioni di West, South, East e North Vietnam. Negli ultimi anni, la crescente domanda di caffè specialty ha spinto i coltivatori vietnamiti a diversificare la produzione e adottare tecniche innovative di lavorazione, tra cui fermentazioni lattiche, anaerobiche e con l’uso di lieviti e batteri selezionati, per migliorare la qualità del prodotto finale. Sebbene il Robusta resti dominante, il Vietnam sta gradualmente ampliando la produzione di caffè specialty, rispondendo alle esigenze di un mercato globale sempre più attento alla qualità. Contattaci per scoprire di più sui caffè vietnamiti.

Uganda

L’Uganda, con capitale Kampala, è il 7° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 5.000.000 sacchi da 60 kg. Il paese è noto per la sua produzione di Robusta, favorita dai terreni fertili dove ha avuto origine la specie botanica Canephora, ma negli ultimi anni ha visto una crescita significativa nella coltivazione di Arabica e nella produzione di caffè specialty. Le principali regioni produttrici, Bugisu, West Nile e West Uganda, offrono condizioni ideali per la coltivazione di varietà pregiate come Kent, SL 14 e SL28. Introdotta nel 1914 dai coloni europei, la coltivazione dell’Arabica ha guadagnato popolarità e oggi l’Uganda esporta caffè di qualità sempre più elevata, con prospettive di crescita del 20-25% nei lotti specialty entro il 2030. L’espansione delle cooperative e l’adozione di tecniche di lavorazione avanzate stanno migliorando la tracciabilità e le condizioni di vita dei coltivatori, consolidando la posizione dell’Uganda nel mercato globale del caffè. Contattaci per scoprire di più sui caffè ugandesi.

Tanzania

La Tanzania, con capitale Dodoma, è il 19° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 950.600 sacchi da 60 kg. La coltivazione del caffè, introdotta nel XVI secolo, è oggi una parte essenziale dell’economia del paese, contribuendo al 5% delle esportazioni totali e offrendo occupazione a circa il 6% della popolazione. Le principali regioni produttrici, Kilimanjaro, Arusha, Tarime, Kigoma e Ruvuma, vantano condizioni climatiche e suoli fertili ideali per la produzione di caffè di alta qualità. Tradizionalmente gestita attraverso aste governative, la vendita del caffè sta evolvendo verso un modello più diretto e trasparente, permettendo agli importatori di lavorare direttamente con i coltivatori e migliorando la tracciabilità del prodotto. Le varietà più coltivate includono Arusha, Bourbon e Kent, note per i loro profili aromatici distintivi e molto apprezzate nel mercato specialty. Contattaci per scoprire di più sui caffè tanzaniani.

Rwanda

Il Ruanda, con capitale Kigali, è il 29° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 280.000 sacchi da 60 kg. Conosciuto come la terra delle mille colline, il paese si è affermato come leader nella produzione di caffè specialty, grazie a investimenti strategici e a un’attenzione crescente verso la qualità. Le principali regioni produttrici, West, South, East e North Province, offrono condizioni ideali per la coltivazione di varietà pregiate come Bourbon, French Mission, Caturra e Catuai. Il governo ha svolto un ruolo chiave nello sviluppo del settore, promuovendo investimenti e politiche commerciali favorevoli che hanno migliorato la qualità e la competitività del caffè ruandese a livello globale. Oggi, i produttori beneficiano di un mercato più redditizio, contribuendo alla crescita economica nazionale. I caffè del Ruanda sono apprezzati per il loro corpo pieno, le intense note floreali e la piacevole acidità, rendendoli tra i più ricercati nel panorama dei caffè specialty. Contattaci per scoprire di più sui caffè ruandesi.

Kenya

Il Kenya, con capitale Nairobi, è il 18° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 800.000 sacchi da 60 kg. Sebbene la coltivazione del caffè sia iniziata relativamente tardi, il Kenya si è rapidamente affermato come uno dei produttori di caffè di alta qualità, grazie a metodi di lavorazione meticolosi e a una rigorosa selezione delle drupe. Le principali regioni produttrici, tra cui Nyeri, Kiambu, Kirinyaga, Meru e Bungoma, vantano condizioni ideali per la coltivazione di varietà pregiate come SL24, SL28, Ruiru 11, Batian e Kent. Il caffè keniota è rinomato per il suo profilo aromatico complesso, l’acidità brillante e le note fruttate, caratteristiche che lo rendono tra i più apprezzati nel mercato specialty. La continua innovazione e la selezione delle varietà più resistenti contribuiscono alla sostenibilità e alla crescita del settore. Contattaci per scoprire di più sui caffè kenioti.

Guatemala

Il Guatemala, con capitale Guatemala City, è l’11° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 3.620.000 sacchi da 60 kg. La sua eccellente reputazione nel settore del caffè è dovuta alla combinazione di altitudini elevate, microclimi diversificati e piogge abbondanti, che creano condizioni perfette per la coltivazione di caffè di alta qualità. Le principali regioni produttrici, Acatenango, Antigua, Atitlan, Huehuetenango, Nuevo Oriente e San Marcos, offrono un’ampia varietà di terroir, contribuendo a profili di tazza unici e distinti. Il caffè guatemalteco si caratterizza per la sua densità, complessità aromatica e un perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza. Tra le varietà più coltivate figurano Bourbon, Typica, Catuai e Pache, ciascuna con caratteristiche che riflettono il territorio di origine. Grazie alla qualità costante e alla maestria nella lavorazione, il Guatemala continua a essere un riferimento nel panorama dei caffè specialty. Contattaci per scoprire di più sui caffè guatemaltechi.

India

L’India, con capitale Nuova Delhi, è l’8° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 4.800.000 sacchi da 60 kg. Sebbene il paese sia spesso associato al tè, la coltivazione del caffè risale alla prima metà del 1600, quando i commercianti musulmani lo introdussero attraverso la penisola arabica. Le principali regioni produttrici, Waynad, Tamil Nadu, Pradesh e Karnataka, offrono condizioni climatiche ideali per la coltivazione di varietà pregiate come Catimor e Caturra. L’India è particolarmente nota per il Monsoon Malabar, un caffè dal gusto morbido e pieno, nato dall’esposizione dei chicchi all’umidità dei monsoni, una tecnica che ne esalta le caratteristiche uniche. La combinazione di storia, innovazione e metodi di lavorazione distintivi rende il caffè indiano apprezzato in tutto il mondo. Contattaci per scoprire di più sui caffè indiani.

Il Salvador

Il Salvador, con capitale San Salvador, è il 20° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 650.000 sacchi da 60 kg. Grazie a una lunga tradizione agricola, il paese vanta manodopera qualificata e tecniche avanzate di lavorazione, con una nuova generazione di coltivatori impegnata nell’innovazione del settore. Le principali regioni produttrici, Apaneca, Central Belt, Chichontepec e Cacahuatique, beneficiano di un clima ideale e una stagione secca prolungata, che facilita l’essiccazione naturale dei chicchi. Oltre il 90% della produzione avviene all’ombra di alberi, favorendo una maturazione lenta e sostenibile. Tra le varietà coltivate spiccano Bourbon, Pacas, Pacamara e Caturra, note per il loro profilo aromatico complesso e ricco. Contattaci per scoprire di più sui caffè salvadoregni.

Costa Rica

Il Costa Rica, con capitale San José, è il 14° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 1.230.000 sacchi da 60 kg. Le condizioni climatiche imprevedibili e le rigide normative ambientali rendono la produzione costosa, ma incentivano innovazione e sperimentazione, posizionando il paese tra i leader nella lavorazione degli Specialty Coffee. Le principali regioni produttrici, Tarrazu, Central Valley, Tres Rios, Turrialba e Western Valley, offrono condizioni ideali per coltivare varietà pregiate come Bourbon, Typica, Villa Sarchi, Catuai e Geisha. Il caffè costaricano è noto per la sua tracciabilità, sostenibilità e profili aromatici distintivi. Contattaci per scoprire di più sui caffè costaricani.

Colombia

La Colombia, con capitale Bogotá, è il 3° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 13.900.000 sacchi da 60 kg. Riconosciuta per la qualità e la diversità del suo caffè, il paese beneficia di una vasta gamma di microclimi che influenzano il profilo aromatico delle principali regioni produttrici, tra cui Huila, Antioquia, Tolima, Cauca, Nariño, Risaralda e Santander. I caffè del nord tendono a essere corposi con note di noci e cioccolato, quelli del centro sono equilibrati e fruttati, mentre le regioni meridionali producono caffè morbidi e agrumati con acidità vivace. Tra le varietà coltivate figurano Colombia, Castillo e Bourbon, selezionate per adattarsi alle diverse condizioni climatiche. La Colombia continua a investire nella tracciabilità e nella qualità, rafforzando la connessione tra produttori e mercato specialty.

Brasile

Il Brasile, con capitale Brasilia, è il 1° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 61.440.000 sacchi da 60 kg, coprendo il 40% della produzione globale. Le principali regioni produttrici, Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Mogiana e Matas de Minas, offrono condizioni ideali per coltivare varietà pregiate come Catuai, Catucaí, Arara, Topazio e Bourbon Mundo Novo. Il caffè brasiliano è noto per la grande varietà di profili aromatici, che spaziano da note di cioccolato e nocciola a sfumature fruttate, a seconda della regione e del metodo di lavorazione. L’attenzione alla raccolta selettiva e alla sostenibilità ha permesso al Brasile di consolidare la sua posizione nel mercato specialty, garantendo qualità costante e processi equi. Contattaci per scoprire di più sui caffè brasiliani.

Perù

Il Perù, con capitale Lima, è il 10° produttore di caffè al mondo, con una produzione media di 3.895.000 sacchi da 60 kg. È il più grande esportatore globale di caffè Arabica biologico, grazie alle altitudini elevate e ai terreni fertili delle regioni di Cajamarca, Junin, Cusco e San Martin, dove piccoli agricoltori producono caffè specialty di alta qualità. L’industria caffettiera peruviana è fortemente orientata alla sostenibilità e alla qualità, con pratiche agricole che rispettano l’ambiente e le comunità locali. Le varietà più coltivate includono Typica, Caturra e Catimor, note per i loro profili aromatici puliti, dolci e fruttati, con corpo medio e acidità vivace. Contattaci per scoprire di più sui caffè peruviani.